Helado de stracciatella

Receta de helado de stracciatella

Un delicioso helado casero de leche, nata, azúcar, vainilla, huevo y el delicioso chocolate.

Ingredientes para preparar helado de stracciatella

  • 100 gramos de chocolate amargo de optima calidad
  • 50 cl leche fresca entera
  • 50 cl nata fresca
  • 200 gramos de azúcar
  • Vainilla pura
  • 8 yemas de huevo
  • 2 cucharas de ron (a gusto)

¿Cómo preparar helado de stracciatella?

  • Verter, en una olla grande, la leche, la nata, 100 gramos de azúcar y la vainilla. Ponerla al fuego y mezclar continuamente hasta que hierva. Retirar del fuego y esperar que entibie.
  • Tomar una ensaladera grande y verter las yemas con el azúcar, batir muy bien y añadir poco a poco, y siempre batiendo, el contenido de la olla. Verter todo en una olla grande y cocinar hasta obtener una crema suave, a fuego muy lento y sin que llegue a hervir (no dejar de mezclar con una cuchara de madera).
  • Este paso es muy importante!!!!
  • Filtrar y verter poco a poco en una ensaladera bien fría. A continuación verter el todo la heladera eléctrica y ponerla en marcha hasta que monte.
  • Derretir el chocolate amargo al baño María y verterlo poco a poco en la heladera sin pararla.
  • Si os gusta, añadir también el ron sin parar la máquina.
  • Guardar en el congelador hasta el momento de comerlo.
  • Este es un helado conocido en todo el mundo, y ahora o dejo la autentica receta del norte de Italia. El helado de stracciatella nació en la ciudad de Bérgamo en la Región de Lombardía.

Comentarios sobre helado de stracciatella

  • Suena delicioso, pero suena tanto complicado...

    Comentario de denise el 18-04-2009
  • Si, pero hay que probarla

    Comentario de jany el 18-04-2009
  • Creo que lo malo de esta receta es tener una heladera en casa, desgraciadamente no la tiene cualquiera, lástima con lo que me gustaría poder hacerla.

    Comentario de marross el 18-04-2009
  • Esto tiene que estar buenisimo, pero me pasa lo mismo no tengo heladera.. Un saludo

    Comentario de lulyanido el 20-04-2009
  • No es un problema muy serio, tengo un amig aqui en Roma que lo hace sin heladera. Hace todo como esta escrito y por fin lo mete nel congelador para 2 horas, es meno bello pero igualmente muy sabroso . Besos

    Comentario de betzabet el 23-04-2009